吃豆腐 益骨头 防痴呆
传统美味的豆腐具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是老少适宜的地方特色家常菜。
湖南省的传统豆腐随攸县、衡阳、邵阳等地品牌的推出闻名全国，远销北京、上海、广东、福建、海南等地。其中知名的有武冈香干、桃水百叶豆腐、皇图岭水豆腐和丫江桥油豆腐等。
豆腐营养丰富，每100克水豆腐中含蛋白质6.2克、钙116毫克，是日常食物中补充蛋白质与钙之佳品。同时，豆腐还含有钾、磷、镁、铁、锌、铜、硒、锰等多种营养成分。
豆腐钙含量高，可以预防和抵制骨质疏松症，同时其含有植物固醇，在体内能转化为雌激素，因此更年期或绝经后的女性预防骨质疏松效果更佳。有研究提示，豆类制品能提高记忆力和注意力，能起到预防老年痴呆的作用。
值得注意的是，黄豆制成豆制品后，嘌呤含量会较之前有所升高，所以痛风患者发作期不建议吃豆类制品。
湖南省胸科医院营养科 张胜康, http://www.100md.com
湖南省的传统豆腐随攸县、衡阳、邵阳等地品牌的推出闻名全国，远销北京、上海、广东、福建、海南等地。其中知名的有武冈香干、桃水百叶豆腐、皇图岭水豆腐和丫江桥油豆腐等。
豆腐营养丰富，每100克水豆腐中含蛋白质6.2克、钙116毫克，是日常食物中补充蛋白质与钙之佳品。同时，豆腐还含有钾、磷、镁、铁、锌、铜、硒、锰等多种营养成分。
豆腐钙含量高，可以预防和抵制骨质疏松症，同时其含有植物固醇，在体内能转化为雌激素，因此更年期或绝经后的女性预防骨质疏松效果更佳。有研究提示，豆类制品能提高记忆力和注意力，能起到预防老年痴呆的作用。
值得注意的是，黄豆制成豆制品后，嘌呤含量会较之前有所升高，所以痛风患者发作期不建议吃豆类制品。
湖南省胸科医院营养科 张胜康, http://www.100md.com